пустота (в хлебобулочном изделии)

 

пустота (в хлебобулочном изделии)
Дефект хлебобулочного изделия в виде полостей в мякише хлебобулочного изделия, имеющих поперечный размер более 3 см.
[ГОСТ Р 51785-2001] 

Тематики

• хлебопекарное производство